本文目录一览：

• 1、台湾手工牛轧糖的做法步骤图，怎么做好吃
• 2、牛轧糖还是牛轧糖?
• 3、台湾牛轧糖的起源
• 4、台湾哪个牌子牛轧糖更好
• 5、送老师牛轧糖什么含义
• 6、牛轧糖怎么做，牛轧糖的正宗家常做法

台湾手工牛轧糖的做法步骤图，怎么做好吃

纯手工牛轧糖的做法步骤

1. 准备好材料，我们开始啦

2. 将黄油和棉花糖放入不粘锅融化，记得要小火，还要不停搅拌。

3. 然后放入奶粉和花生搅拌均匀，这一步没有拍，然后取出来压平喔。

4. 然后就可以等待，凉了以后切出形状。美味的牛轧糖就做好啦。

5. 包糖比较有意思，看看电视，不知不觉就包了好多了。

6. 包装起来。

牛轧糖还是牛轧糖?

是牛轧（gá）糖，读音是gá，而不是yà。

牛轧糖的名字来源于法语“nougat”的音译，所以正确读音是——牛轧（gá）糖。“nougat”是指坚果与蜂蜜制成的糖果，也被音译成“鸟结糖”、“扭结糖”等。

牛轧糖的起源与传播：

牛轧糖约在1441年由意大利的克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

牛轧糖传到台湾后，开始加入奶粉当作主原料，并加上砂糖、奶油、蛋白（也有业者会使用由鲜奶提炼的乳清蛋白来取代的蛋白及蛋白粉）、坚果（如花生、杏仁、核桃、开心果或榛子）、果干及花瓣（如蔓越莓、黄金柚、芒果、柳橙、龙眼、桂花等）等混合制成的糖果作为次原料，成为台湾式牛轧糖独树一格的特色。

相较于台式牛轧糖，法式欧洲的牛轧糖则没有任何牛奶或奶粉的成分，纯粹只有在蛋白中加入糖或蜂蜜再撒上杏仁或坚果而制成。另外，有些厂商为了不让做好的牛轧糖变形，会用可食用的米纸包裹着，但多少会影响口感，因此各式选择因人而异。

台湾牛轧糖的起源

西班牙统治台湾时期，指的是从1626到1642年，西班牙人于北台湾历时16年的殖民统治。由当时西班牙传教士传入台湾，初期只在北台湾，经过几百年优演化逐渐发展出具有台湾本地特色的牛轧糖。

台湾哪个牌子牛轧糖更好

这个真说不上谁更好，其实要看自己的口味，只能说销量更大的是糖村这个牌子，人家在101大楼里面有销售点。其实还有很多的小品牌都很不错的，我吃过的自己认为更好吃的是在淡水老街当地有家黑金牛轧糖，号称得过某年的台湾旅游手信大奖的，真的不错。以下是 *** 上的牛杂他排名，可以参考一下。

1.糖村

台北市敦化南路一段158号（9:00-22:00）

糖村曾荣登2014全球零食榜TOP10，招牌梦幻牛轧糖有口皆碑，选用法国无盐奶油和美国加州杏仁制成

2.樱桃爷爷

台北市罗斯福路5段204号

台北市新光三越A11 B2

板桥市重庆路32号

牛轧糖选用纽西兰奶源、美国杏仁、海藻糖等天然农产品为原料 *** ，不使用添加剂，纯手工制成

3.瑞穗牧场

花莲瑞穗乡舞鹤村6邻157号

瑞穗牧场产出高质量牛奶，制成的鲜奶馒头、乳酪蛋糕、牛轧糖、鲜奶冰淇淋等都广受欢迎

4.沪尾饼铺

新北市淡水区中正路85号（9:00-21:00）

淡水沪尾饼铺秉承百年品质，牛轧糖特选顶级新西兰奶油 *** ，奶香浓郁

5.阿猴城

屏东县恒春镇垦丁路44号（9:00-23:00）

牛轧糖主要用零胆固醇的坚果之王夏威夷火山豆和甜度是砂糖三分之一的低糖之王日本海藻糖 *** 而成

6.奕顺轩

宜兰罗东镇民权路160号（8:00-22:30）

宜兰市神农路二段17号（假日9:30-22:30，平日9:30-22:30）

宜兰县礁溪乡礁溪路五段96号（10:00 -22:30）

宜兰老字号名店，牛轧糖口感浓郁细腻

7.郭元益

伴手礼专卖店：台北市锦州街159号，近捷运中山国小站（9:30-21:30）

百年老字号

8.老爷大酒店

台北市中山北路二段37-1号（8:30-21:30）

手工牛轧糖选用法国手工奶油、英国天然海盐、澳洲坚果和古法麦芽糖

9.复兴航空

复兴航空飞机上与网路上可买

牛轧糖采用鲜纯牛奶所提炼的牛奶膏及高级水芽-麦芽糖所研发 *** 而成

10.大黑松小俩口

台北火车站B1

台北市博爱路99号

台北市士林区文林路444号

新北市板桥区南门街23号

2011年获“牛轧糖之一品牌”的荣誉

11.维格

全台多家分店

台北市大安区复兴南路一段163号（近捷运忠孝复兴站）

手工牛轧糖内馅搭配熬煮至晶莹剔透的蛋白糖浆，经多重步骤完成，有嚼劲而不黏牙

12.前山手工牛轧糖

花莲市中华路13号（周一至周六10:00-22:00，周日与春节9:00-22:00）

花莲市轩辕路2号（周一至周六9:00-18:00）

牛轧糖选用法国低盐奶油、纽西兰奶粉、加州杏仁、蔓越莓、台湾花生等优质原料手工 ***

送老师牛轧糖什么含义

对老师的敬爱。

吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。

牛轧糖怎么做，牛轧糖的正宗家常做法

白砂糖180克；玉米糖浆200克；

蛋白2个；花生仁400克；清水80克；

牛轧糖网上有不少的方子，我自己也试过两三种，个人觉得更好用最简单的就是今天发的这一种，不过每个人的喜好和口感不一样，仅供大家参考吧。花生仁我买的是炒好的带壳花生，自己剥壳去衣的，大家也可以选择买花生仁自己回家炒或烤。

做法和步骤

1

将白砂糖、清水和玉米糖浆放入不绣钢的容器中，小火慢慢熬煮糖浆，熬煮的过程中要不停地搅拌，糖浆的泡泡会越来越细密，这个过程大概需要50~60分钟，用食品温度计测量一下，温度达到140度就说明糖浆熬煮得差不多；

2

蛋白加少许的细砂糖打发至硬性发泡，先煮好的糖浆倒入打发的蛋白盆中，继续用打蛋器搅拌均匀，加入花生仁；

自制牛轧糖

3

用刮刀将花生仁和糖浆混合均匀，迅速地倒在高温油布上，上面再放一张高温油布，用擀面杖擀成厚度合适的片，等完全冷却后，揭去高温油纸，切成块用糖纸包起来就好。

自制牛轧糖

4

小贴士：1、蛋白要在糖浆快要熬好的时候打，所以要提前准备好蛋白；2、糖浆煮好后，接下来的步骤要一气呵成，有人帮忙更好；3、糖完全冷却前不要揭油布，也不用担心揭不下来，放在冰箱里冷冻半个小时以后再拿出来，直接就可以揭掉了。4、我喜欢不加奶粉的牛轧糖，觉得颜色和味道都更正，喜欢奶味重的也可以加一点。

自制牛轧糖

5

牛轧糖网上有不少的方子，我自己也试过两三种，个人觉得更好用最简单的就是今天发的这一种，不过每个人的喜好和口感不一样，仅供大家参考吧。花生仁我买的是炒好的带壳花生，自己剥壳去衣的，大家也可以选择买花生仁自己回家炒或烤。

自制牛轧糖

6

牛轧糖由法文nougat翻译而来，意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。

7

牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖）。它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果，一般分为软硬两种（产品在温度大于25度的时候会变软，25度以下稍硬）。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。

8

牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。除了原味以外，还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。目前台湾手工牛轧糖已经是名产，是观光客喜欢采买伴手礼的好店。

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